Préparation pour velouté de topinambours au curry
Laver, gratter et éplucher grossièrement les topinambours. Les couper en dés et les faire suer dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajouter le miel pour les caraméliser légèrement, puis le curry.
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, ajouter la crème et laisser cuire une demi heure à petits frémissements.
Retirer du feu, mixer, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Au moment de servir, saupoudrer de parmesan.
Vos commentaires
Le 24 février 2011 à 09:20, par mamaloulou
En réponse à : Velouté de topinambours au curry
Ce velouté me tente bien.
Le 4 mars 2011 à 19:22, par Garnulf
En réponse à : Velouté de topinambours au curry
Cette recette est excellente MAIS ! Le topinambour est difficile à digérer, et c’est rien de le dire, alors n’abusez pas de ce velouté !
Le 12 décembre 2013 à 09:14, par Lilou61
En réponse à : Velouté de topinambours au curry
Pour les personnes sensibles des intestincs, je recommande de faire cuire d’abord les topinambourgs à la vapeur et avec la peau (10mn en autocuiseur) et de jeter l’eau de cuisson ! suivre ensuite le déroulement de la recette indiquée en rajoutant de la sariette en poudre
Dans le panier de cuisson vapeur, je rajoute également un petit bouquet de sauge et une feuillle de laurier. voilà
Le 23 décembre 2013 à 02:54, par nicod_
En réponse à : Velouté de topinambours au curry
J’ai testé cette base avec du fenugrec + cumin + curcuma au lieu de curry tout fait, et la crème fraiche à la fin, au moment de servir (je n’aime pas trop la faire cuire).
C’est épatant.
Le miel appelle un peu de fromage, je n’avais pas mis de parmesan mais je tenterais à nouveau avec un peu de chèvre frais.
Le 17 février 2015 à 19:57, par La cuisinière
En réponse à : Velouté de topinambours au curry
Merci pour cette délicieuse recette ! Moi, au lieu de mettre du curry, j’ai mis du curcumin (c’est un mélange d’épices) ! C’est tout aussi exellent !
Un petit conseil : si vous êtes en rupture de crème fraiche, mélangez du lait et un JAUNE d’œuf et votre crème fraiche est dignement remplacée ! ATTENTION : Ne mettez pas « cette mixture » directement dans votre casserole ( ou autre ) car le jaune d’œuf se metterait immédiatement a cuir ! Fermez le gaz, attendez un petit peu et vous pouvez verser le mélange !
Le 14 décembre 2015 à 13:43, par roman
En réponse à : Velouté de topinambours au curry
peut on cuire les topinamborurs et puis les mettre au congelateur pour un potage ?
Le 11 octobre 2016 à 16:07, par Joanna
En réponse à : Velouté de topinambours au curry
Bonjour, j’ai fait cette recette, le goût est tres fort es ce normal ? Merci .
Le 10 décembre 2017 à 16:02, par isabelle
En réponse à : Velouté de topinambours au curry
Oh comme c’est bon ! J’ai juste remplacé la crème fraîche par 25cl de soja cuisine.
Merci pour cette recette simple et délicieuse !
Le 31 janvier 2018 à 08:39, par Mamison
En réponse à : Velouté de topinambours au curry
Pour éviter les flatulences, mettre une bonne cuillère à café de bicarbonate alimentaire ou autre ... La digestion sans trouvé facilité .bon appétit
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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