Amande verte : que faire avec ?

Description

Sa peau est verte et de velours. Si l’amande fraîche se cuisine, prenez le temps de la déguster crue, sa saveur fine et sa texture sont un ravissement pour le palais. Il faut glisser la lame d’un couteau sur sa tranche pour l’ouvrir. À l’intérieur, un fruit d’une blancheur parfaite, d’une finesse extrême, recouvert d’une épaisse peau qu’il faut ôter.

Risque toxique : à préparer avec vigilance.

Sans leur coque, elles rancissent vite. Il faut distinguer l’amande douce de l’amande amère qui toxique si on la consomme en grande quantité.