Amande verte : que faire avec ?

Description

Sa peau est verte et de velours. Si l’amande fraîche peut se cuisiner, prenez le temps de la déguster crue : sa saveur fine et sa texture sont un ravissement pour le palais.

Il faut glisser la lame d’un couteau sur sa tranche pour l’ouvrir. À l’intérieur, un fruit d’une blancheur parfaite, d’une finesse extrême, recouvert d’une épaisse peau qu’il faut ôter.

Risque toxique : à préparer avec vigilance.

Sans leur coque, elles rancissent vite. Il faut distinguer l’amande douce de l’amande amère qui toxique si on la consomme en grande quantité.