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Amande verte : que faire avec ?
Description
Sa peau est verte et de velours. Si l’amande fraîche peut se cuisiner, prenez le temps de la déguster crue : sa saveur fine et sa texture sont un ravissement pour le palais.
Il faut glisser la lame d’un couteau sur sa tranche pour l’ouvrir. À l’intérieur, un fruit d’une blancheur parfaite, d’une finesse extrême, recouvert d’une épaisse peau qu’il faut ôter.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
Sans leur coque, elles rancissent vite. Il faut distinguer l’amande douce de l’amande amère qui toxique si on la consomme en grande quantité.