Amarante : que faire avec ?

Kezako ?

Les graines d’amarante, au léger goût épicé, naturellement sans gluten, sont très appréciées pour leur teneur en fer et en calcium. Elles sont utilisées comme le quinoa, en accompagnement mais aussi dans des gratins, plats de légumes, galettes... ou soufflée comme le pop-corn, dans des biscuits.

En Asie, on utilise ses feuilles dans les soupes ou les plats mijotés comme des épinards. Ses jeunes pousses sont délicieuses en salade.

S’écrit également « amaranthe ».

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