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Aspérule : que faire avec ?
Description
Infusée fraîche, elle révèle des saveurs étonnantes d’amandes et de foin. Une fois séchée, son odeur très parfumée est légèrement vanillée, similaire à la fève de tonka et au mélilot.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
L’aspérule contribue à tranquilliser, provoquant détente et relaxation, mais peut être toxique à fortes doses.
Asperula odorata, aussi appelée « gaillet odorant ». Connue en Allemagne sous le nom de waldmeister « maître de la forêt ». En vieux français, elle était connue sous le nom de « musc des bois ».
Apport : bien dormir…
Punch doux à l’aspérule (sans alcool)
Vin de mai (Maitrank)
Petites crèmes dessert à l’aspérule odorante
Sabayon à l’aspérule
Filet d’agneau à l’aspérule odorante
Maitrank ardennais
Asperges vertes à la mousseline d’aspérule
Vin de Beltane
Charlotte à l’aspérule odorante
Sushi de fruits rouges, framboisine acidulée
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
