Bar : que faire avec ?
Description
Poisson noble d’exception, rond, à chair blanche. Cuit en papillote ou grillé au four, il se déguste en période hivernale.
Ce poisson porte deux noms différents : il se nomme « bar » dans l’océan Atlantique et « loup » dans la Méditerranée, en raison de sa voracité.
Bar en papillote d’endives
Loup tartare « Le Duc »
