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Betterave Chioggia : que faire avec ?

Description

Sûrement la plus belle des betteraves ! Variété ancienne à racine ronde et à la chair fine et sucrée, rose veinée de blanc : un bonheur à la fois pour les papilles et les pupilles. Délicieuse crue en salade ou en carpaccio. Elle s’apprécie aussi rôtie ou à la vapeur, en accompagnement d’un magret de canard.

Appelée aussi « Tonda di Chioggia » ou « ronde de Chioggia ». Elle doit son nom à la ville de Chioggia située en Vénétie, dans le nord-est de l’Italie.

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