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Bœuf à braiser : que faire avec ?
Description
Paleron au fondant incomparable, mais aussi l’épaule et le collier conviennent aux plats mitonnés. Saisie dans un premier temps, la viande est ensuite mijotée (dans un peu de liquide) dans un récipient fermé, longtemps et à feu doux.

Bò kho sả
Bœuf à la Malromé
Couscous des pieds noirs
Carbonade flamande
Feijoada (cassoulet brésilien)
Bœuf bourguignon fondant
Travers de bœuf braisés au miel
Bœuf bourguignon
Daube provençale
Romazava en verdure
Flageolets au bœuf en sauce « loubia grini (...)
Bul Kogi
Daube des cadets de Gascogne
Méli-mélo de bœuf Blanc-Bleu
Ragoût de bœuf au miso blanc
Bœuf sauce gombo
Goulache de bœuf
Guinness Pie
Borscht ukrainien aux pommes et aux haricots (...)
Dafina bœuf et pois chiches




