Préparation : Cuisson : Four
Un beurre à température ambiante sera plus facile à travailler qu’un beurre froid.
Dessert traditionnel de la région de Poitiers et de la Vienne, le broyé poitevin ou broyé du Poitou est un gâteau plat sec fait de sucre, de farine, de beurre et d’œufs. Il se retrouve aussi généralement aux Deux-Sèvres et en Vendée sous forme de petites et de grandes galettes. Il ne se découpe pas : par tradition, un broyé se casse d’un coup de poing en son centre.
thé, café, vin blanc de Loire demi-sec, Anjou
Découpez-la en portions individuelles à l’emporte-pièce. Les compléments varient en fonction des goûts et des saisons. Certains ajoutent des amandes. Celles-ci aussi étaient cultivées en particulier dans le Loudunais. Quelques fois, d’autres ajoutent un peu d’alcool ou quelques gouttes de fleur d’oranger. Pour l’Épiphanie, il est possible d’y introduire un fève.
C’est nature qu’il se marie le mieux avec le thé, le café, le vin blanc de Loire demi-sec, Anjou par exemple. Il accompagne idéalement une salade de fruit ou les glaces.
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