Cassoulets

Description

Plat du sud-ouest composé de haricots secs, généralement blancs, anciennement de fèves, et de viande d’oie ou de canard, cuit et servi dans une terrine en grès.

Le cassoulet (de l’occitan cassolet, caçolet) tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée dite caçòla.

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