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Choucroute : que faire avec ?
Description
Chou blanc émincé fermenté en saumure. Bien plus digeste que le chou nature, la choucroute apporte des nutriments très intéressants pour la santé de nos intestins : vitamines C, B12, et PP, sans oublier potassium, calcium et magnésium.
La choucroute se fait avec de gros choux pommés, de forme un peu aplatie, fermes, à feuilles lisses, historiquement le « quintal d’Alsace », également appelé « quintal de Strasbourg ». Taillé en fines lanières, le chou est additionné de sel et mis à fermenter dans un tonneau en bois ou en grès. Quelques semaines plus tard, il est devenu translucide, d’un beau blanc nacré, craquant et finement acidulé.
Apport : probiotiques…
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Saumon à la choucroute
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Tarte à la choucroute et au Munster
Crêpes ukrainiennes au chou, choucroute et (...)
Choucroute de la mer express
Choucroute garnie
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Mille-feuille nordique de choucroute
Cuisson de la choucroute
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
