Confit d’oignons de Roscoff par M. Ruffel-Burlot

1. Pelez les oignons et coupez-les en quarts, puis couper les quarts en fines lamelles.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez, les oignons, puis faites-les revenir 10 à 15 minutes sur feu moyen. Ajoutez la crème de Cassis et le thym, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes, le temps que le liquide s’évapore. Hors du feu, ajoutez le vinaigre de cidre.
3. Laissez refroidir, puis enlevez le thym. Saler et poivrer.

Servir avec des Craquelins du pays de Rance.