Coq : que faire avec ?

Kezako ?

On gardait les bons coqs pour la reproduction et en raison de leur âge ils nécessitaient une cuisson longue d’où les recettes de coq au vin, à la bière, etc. Maintenant les vieux coqs sont devenus rares et on les consomme jeunes sous l’appellation poulet ou chapon.

Le coq castré est appelé chapon.

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