Préparation pour courgettes à l’aigre-doux
Jour 1
Couper la courgette lavée et épépinée en dés d’environ 2 cm.
Couper l’oignon en rondelles fines à la mandoline (2 mm au moins).
Mettre les courgettes et l’oignon dans un saladier et saupoudrer de sel pour les faire dégorger. Couvrir et mettre au frais 24 heures.
Jour 2
Bien rincer le mélange courgettes-oignons et égoutter le tout.
Préparer le sirop avec le vinaigre de cidre, la même quantité d’eau, le sucre, le poivre et le curry. Porter à ébullition, puis verser sur les courgettes. Couvrir d’un film, laisser refroidir et laisser au frais une nuit.
Jour 3
Égoutter les courgettes, en récupérant le sirop dans une casserole. Porter le sirop à ébullition et verser sur les courgettes.
Couvrez, laisser refroidir et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
Jour 4
Préparer des bocaux propres ou stérilisés.
Porter le mélange courgettes-sirop à ébullition quelques minutes pour stériliser.
Verser dans les bocaux et fermer tout de suite.
Attendre 15 jours avant de déguster. Se conserve très bien.
Vos commentaires
Le 19 août 2015 à 11:31, par zabcreative
En réponse à : Courgettes à l’aigre-doux
Merci pour cette recette.
Le 11 septembre 2015 à 14:46, par Marie47
En réponse à : Courgettes à l’aigre-doux
Bonjour, votre recette me donne très envie de la réaliser, mais pouvez vous me donner la durée de conservation des pots.
Avec mes remerciements
Le 20 septembre 2015 à 11:13, par paddy
En réponse à : Courgettes à l’aigre-doux
Cela peut se conserver 1 an sans problème.
Le 21 juillet 2017 à 15:00, par Wyssbrod
En réponse à : Courgettes à l’aigre-doux
Merci pour cette recette. mon amie de Suisse m,a fait goûté et c’est excellent.
Question : on est pas obligé de stériliser les bocaux ?
Merci
bel été
Cordialement
Heidi Wyssbrod
Le 16 septembre 2019 à 22:33, par Christine Le Gall
En réponse à : Courgettes à l’aigre-doux
Bonjour.
Il me reste de la saumure.
Comment l’utiliser ?
Le 17 septembre 2019 à 00:29, par paddy
En réponse à : Courgettes à l’aigre-doux
Bonjour,
Je ne me suis jamais retrouvé dans ce cas.
Je dirai refaire une courgette.
Désolé, pas d’autre réponse.
Mais je suis preneur
Bien cordialement
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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