Crêpes aux deux vergeoises par Romy

Si ce n’est pas déjà fait, préparez votre pâte à crêpes, à la bière, éventuellement parfumée à la vergeoise. Cuire les crêpes comme à l’accoutumée, en beurrant un peu la poêle à chaque fois.

Glissez chaque crêpe aussitôt cuite dans une assiette, la poudrer de vergeoise et servir aussitôt, bien chaud. Ajouter éventuellement une pincée de cannelle et une noisette de beurre frais qui fond à la chaleur de la crêpe.

Pour la suite, si vos convives ne mangent pas tout, former deux piles de crêpes, sans les plier, en saupoudrant les unes avec de la vergeoise blonde et les autres avec de la vergeoise brune. Lorsque toutes les crêpes sont faites, retourner les piles pour que les premières se retrouvent sur le dessus : les vergeoises seront ainsi bien dissoutes. Tenir les crêpes au chaud au bain-marie à couvert. Servir les crêpes tièdes et pliées