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Vergeoise : que faire avec ?
Description
Sucre provenant d’un sirop de betterave après affinage. De couleur blond ou brun, moelleux (sa texture est légèrement humide) et parfumé : il révèle des arômes de caramel. À utiliser en moindre quantité car son pouvoir sucrant est très important.
Abusivement appelé « cassonade » en Belgique, Suisse, Luxembourg mais aussi au Quebec. La vergeoise se rapproche du dark brown sugar anglais ou américain.

Poêlée d’endives caramélisées
Tarte à la bière
Pain d’épices fameux
Tarte aux pommes à la vergeoise
Tarte au sucre
Poires farcies au bleu et aux noix
Gâteau invisible aux pommes
Landimolles (crêpes picardes)
Cookies 3 chocolats au peanut butter
Gâteau à la muscade
Pommes au four à la vergoise
Crêpes aux deux vergeoises
Carbonade flamande
Gaufres de Liège
Gâteau à la vergeoise
Papetart flamand
Fromage blanc à la vergeoise brune
Pâte sablée à la vergeoise brune
Pâte à tartiner ch’ti à la vergeoise
Yaourts aux épices et à la vergeoise
Brownie aux courgettes
Crème brûlée à la chicorée




