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Daubes et civets
Description
Carbonades, daubes, gibelottes, matelotes, bourguignons, civets… et autres ragoûts de viandes ou de poissons cuits au vin (rouge ou blanc) ou à la bière.

Carbonade flamande
Cailles aux raisins et lardons
Chou-fleur à la sicilienne
Sauté de chevreuil à l’ancienne
Stufat (agneau à l’étouffée)
Civet d’œuf
Rôti de porc à la bière au pain
Frigousse médiévale
Lapin à la bière et aux pruneaux
Saucisses de Toulouse aux oignons confits
Filet mignon de porc au pain d’épices
Pintade chapon au cidre et raisins
Bœuf à la Malromé
Merlu aux palourdes
Bœuf bourguignon fondant
Lapin au cidre et aux pommes
Poulet à la bière
Bœuf bourguignon
Daube provençale
Daube de soja
Œufs pochés au vin rouge
Frigousse de volaille
Oignons mijotés au vinaigre
Poulet en barbouille
Noisettes de chevreuil à la Saint-Hubert
Salmis de canard au chambertin
Bourguignon au tofu
Daube des cadets de Gascogne
Sauté de pintade d’Artagnan
Cailles aux raisins
Tofu façon coq au vin
Coq d’Artois à la mode de Bruay
Poularde au Riesling
Civet de moules
Jarret d’agneau braisé à la Guinness
Coq au vin
Matelote de poisson
Côtes de porc aux coings et à la bière
Ragoût de veau aux tomates et aux coings
Poulet au cidre
Gibelotte des îles de Sorel
Bourguignon de champignons
Carbonade de porc à la rhubarbe
Civet de lapin (ou de lièvre) aux épices
Coq au vin
Veau Marengo
Lapin de notre terroir