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Fenouil braisé

Description

Braisé, le fenouil est le compagnon idéal de vos grillades.

Préparation : Cuisson : Mijoté

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
51
Fenouil braisé Rated 4.96 out of 5 based on 51 ratings and 3 user reviews.
Appétissante photo CC by cuisine-libre.org

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 bulbes de fenouil
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe vinaigre balsamique

Préparation

Nettoyez les bulbes de fenouil et coupez-les en deux ou quatre. Retirez le cœur. Cuisez-les 10 min à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien.

Chauffez l’huile dans la poêle. Quand elle est bien chaude faites-y dorer les fenouils pendant quelques minutes sur chaque face.

Réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant une petite heure, à feu très doux, en ajoutant de l’eau si besoin. Juste avant de servir déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Servez chaud, avec une viande ou un poisson.

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Apport

L’action de ce fabuleux légume santé est renforcée s’il est consommé avec de la viande ou du poisson.

Pour varier

Ajoutez un oignon émincé, une carotte en julienne à la cuisson et même des lardons. Assaisonnez de thym ou de graines de coriandre. Saupoudrez de persil fraîchement haché.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Cuisine Libre en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 20 mai 2009 à 12:47, par Blablabliblu En réponse à : Fenouil braisé

    Bonjour. Je connaissais le fenouil braisé (directement dans la cocotte), accompagné d’une GROSSE poignée de baies de coriandre.

  • Le 19 novembre 2009 à 19:54, par christel En réponse à : Fenouil braisé

    bonsoir, le fenouil cuit à la vapeur, je le pane avec de la farine et je le passe ensuite dans du beurre fondu à feu doux ! C délicieux !

  • Le 6 mars 2020 à 14:56, par M2249 En réponse à : Fenouil braisé

    Très bon, c’est un légume méconnu, mais qui a le mérite que l’on on s’y arrete. Je l ai decouvert il y a peu de temps et aujourd hui je le cuisine à toutes les sauces.

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