Filets de consoude par Le Goût des Plantes

Battre les œufs dans un bol. Mettre la farine dans un plat, y creuser un puit et incorporer les œufs en mélangeant doucement. Rajouter petit à petit le lait, le sel et l’huile tout en continuant à mélanger, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

Coller dos à dos, par deux, de jeunes feuilles de consoude, en gardant le pétiole. Les poils raides présents au dos des feuilles font habituellement office de « velcro ». Tremper les feuilles ainsi collées dans la pâte à crêpe et les faire frire à la poêle dans de l’huile d’olive.