Friture
L’aliment est plongé dans un bain de matières grasses, porté à très haute température (140 à 180°C). Les vitamines sensibles à la chaleur sont en partie détruites et la valeur nutritionnelle de l’aliment est donc très modifiée : il est beaucoup plus gras.

Aubergines en carrosse
Farofa fria (taboulé brésilien)
Maâkouda
Courgeron frit
Brochettes de cornue panée au beurre d’ail
Aubergine aux noix et herbes
Bricks au thon
Chips frites de betteraves rouges
Beignets de courge et d’épinards au miel
Bakwan
Croquettes de crevettes
Pisang goreng (beignet de banane)
Boulettes composées à la chinoise
Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère
Frites d’igname
Beignets à la fleur d’oranger
Salade « canaille »
Bottereaux angevins
Poulet à la Kiev
Scones irlandais aux herbes
Œufs à la Jeannette
Filets de consoude
Makrouts
Kulkuls