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Gelée de nèfles par 

Description

Préparation : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Gelée de nèfles based on ratings.
Medlar juice with sugar CC by-nc-nd Nicholas Turland

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Ingrédients

  • 2 kg de nèfles
  • du sucre cristallisé

Préparation

  1. Placer les nèfles non épluchées et coupées en 4 dans un faitout, les recouvrir d’eau, et faire bouillir jusqu’à éclatement des fruits.
  2. Il faut alors les presser pour exprimer le jus et le filtrer.
  3. Ce jus, additionné de sucre cristallisé à raison de 750 g par litre, est mis à bouillir pendant 20 minutes environ, en le remuant de temps à autre, jusqu’à obtenir la prise en gelée.
  4. Dès la prise, mettre la gelée en pots.

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La nèfle est le fruit du néflier commun. Elle est à nouveau re-commercialisée de nos jours.

Pour varier

Ajouter quelques coings aux nèfles aide la prise de la gelée, grâce à la pectine qu’ils contiennent.

On peut aromatiser la gelée en incorporant au départ à l’eau de cuisson de la cannelle et un zeste de citron.

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