Préparation pour gelée de nèfles
- Placer les nèfles non épluchées et coupées en 4 dans un faitout, les recouvrir d’eau, et faire bouillir jusqu’à éclatement des fruits.
- Il faut alors les presser pour exprimer le jus et le filtrer.
- Ce jus, additionné de sucre cristallisé à raison de 750 g par litre, est mis à bouillir pendant 20 minutes environ, en le remuant de temps à autre, jusqu’à obtenir la prise en gelée.
- Dès la prise, mettre la gelée en pots.
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