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Genièvre : que faire avec ?
Description
Avec son goût acidulé et résineux, la baie de genièvre parfume les cuisines du Nord. Cette baie est parfaite pour les plats mijotés, les viandes de caractère, choucroute, poulet à la bière ou les gibiers… Broyez les baies au mortier pour libérer les notes boisées et musquées.
La « baie de genièvre », appelée aussi « baie de genévrier », est en réalité une galbule.
Choucroute de Siam
Ragoût de racines de Dagobah
Choucroute de poissons express
Lapin à la bière et aux pruneaux
Terrine de porc aux pistaches à la « Geneviève (...)
Pickles de chou rouge
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
