Accueil > Ingrédients > Assaisonnements > Épices > Safran

Safran : que faire avec ?
Description
On prête bien des vertus au safran… En cuisine, où il est consommé en petites quantités, on bénéficie surtout de sa saveur et sa belle couleur jaune.
Apport : aphrodisiaque…

Taillis aux fruits secs
Poisson blanc vapeur au safran
Risotto alla milanese
Bescoin
Pardulas
Riz aux lentilles et patates douces rôties
Glace au safran et à l’olive
Œufs farcis au fromage
Pétoncles sautés au safran
Cake de Cornouailles au safran
Gâteau de Litha aux épices de feu
Velouté de potiron safrané
Poulet au riz safrané (kabsa)
Veau au safran à l’étuvée
Choux de Bruxelles et patates au safran
Soupe de fenouil rouillé
Stouf (gâteau libanais au safran sans œuf)
Poires au vin blanc, safran et vanille
Waterzoï de poisson




