Accueil > Ingrédients > Assaisonnements > Épices > Safran

Safran : que faire avec ?
Description
On prête bien des vertus au safran… En cuisine, où il est consommé en petites quantités, on bénéficie surtout de sa saveur et sa belle couleur jaune.
Apport : aphrodisiaque…

Poulet au riz safrané (kabsa)
Taillis aux fruits secs
Poisson blanc vapeur au safran
Risotto alla milanese
Bescoin
Pardulas
Riz aux lentilles et patates douces rôties
Glace au safran et à l’olive
Œufs farcis au fromage
Pétoncles sautés au safran
Cake de Cornouailles au safran
Gâteau de Litha aux épices de feu
Velouté de potiron safrané
Veau au safran à l’étuvée
Choux de Bruxelles et patates au safran
Soupe de fenouil rouillé
Stouf (gâteau libanais au safran sans œuf)
Poires au vin blanc, safran et vanille
Waterzoï de poisson




