Imbolc
La fête celte d’Imbolc célèbre le premier lait des brebis, qui annonce le printemps encore en germination et la préparation des terres pour les semailles. Point de ripaille. Le lait, ainsi que beurre et crème, sont à l’honneur. Les mets qui réchauffent (curry, oignons, poireaux, échalotes, ail, vin épicé) appellent les ardeurs du feu solaire, accompagnés de crêpes et bannocks ronds comme le soleil. S’y ajoutent des graines et raisins secs.
Le mot « imbolc » signifierait in milk et marque la période de la naissance des veaux et agneaux et de celle de la traite. Si vous ne consommez pas de lait, préparez un plat épicé comme un curry, pour célébrer le réchauffement de la terre.
Tartine aux pousses de cresson
Serpents feuilletés
par Fleur de ciboulette
Soupe d’orge blanche (hssoua)
Porridge
Soupe crémeuse de pomme de terre
Toasts à l’oignon
Soupe d’agneau à l’orge
Soupe Ezogelin de lentilles rouges et boulgour
Labné (Labneh) maison
Croquettes au cheddar et sauce aux mûres
Reblochon farci aux herbes en croûte d’épices
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
