Kouglopf de ma grand-mère par torute

Faire tremper les raisins secs dans du thé ou de d’eau de vie.

Préparer l’appareil A : dans le bol pétrisseur mêler farine, sel, levure, oeufs. Pétrir à petite vitesse pour mélanger.

Préparer l’appareil B : dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter le sucre et le lait froid. Le mélange doit être tiède ; s’il est chaud attendre avant de poursuivre.

Tout en pétrissant, mêler progressivement l’appareil B à l’appareil A. Puis pétrir longtemps à grande vitesse.

Lorsque la pâte ne colle plus sur le bol arrêter le pétrissage.
Battre à la main quelques minutes en soulevant la pâte de bas en haut, elle ne doit pas coller à la main.

Couvrir et tenir hors des courants d’air pour faire lever la pâte pendant environ une heure.

Pendant ce temps bien beurrer le moule à kouglopf et poser une amande dans chaque rainure.

Lorsque la pâte a levé, la tapoter pour qu’elle reprenne son volume initial. Ajouter les raisins.

Préchauffer le four à 180°C.

Répartir la pâte dans le moule, couvrir avec un linge, laisser reposer encore une heure.

Mettre dans le four et cuire à 180°C pendant 45 minutes.