Masoor dal (dahl de lentilles corail)

1. Cuire les lentilles à l’eau avec la tomate : porter à ébullition puis laisser mijoter doucement, env. 15 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et se démêlent en purée grossière.
2. Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Peler et émincer finement l’oignon. Peler et presser l’ail. Peler et râper le gingembre.
3. Dans une poêle sèche, torréfier les graines de cumin avant de les écraser au mortier.
4. Dans la poêle, faire fondre le ghee avec l’oignon émincé. Cuire 5 min jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices et remuer 5 min jusqu’à ce qu’elles embaument, de façon à obtenir une grossière pâte parfumée.
5. Verser dans les lentilles en raclant bien le fond de la poêle pour récolter toutes les saveurs. Bien mélanger. Laisser mijoter encore 2 min.

Servir sur un riz basmati. Semer de coriandre fraîche ciselée.