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Masoor dal (dahl de lentilles corail)

Description

Lentilles corail mijotées à l’indienne, tout simplement.
Rapide et facile.

Préparation : Cuisson : Mijoté Facile !

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Masoor dal (dahl de lentilles corail) based on ratings.
Masoor dal made with a traditional yellow dal recipe CC by-sa Rydia / Wikimedia

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Ingrédients pour 4 parts

  • 250 g de lentilles corail
  • 75 cl d’eau
  • 1 tomate en dès
    ou 2 c. à soupe de purée de tomates
  • 1 c. à café de cumin en graines
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 c. à café de piment en poudre
  • 1 oignon émincé
  • 1 cm de racine de gingembre râpée
    ou 1 c. café de gingembre moulu
  • ghee (beurre clarifié)
  • 2 branches de coriandre fraîche

Préparation

  1. Cuire les lentilles à l’eau avec la tomate : porter à ébullition puis laisser mijoter doucement, env. 15 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et se démêlent en purée grossière.
  2. Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Peler et émincer finement l’oignon. Peler et presser l’ail. Peler et râper le gingembre.
  3. Dans une poêle sèche, torréfier les graines de cumin avant de les écraser au mortier.
  4. Dans la poêle, faire fondre le ghee avec l’oignon émincé. Cuire 5 min jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices et remuer 5 min jusqu’à ce qu’elles embaument, de façon à obtenir une grossière pâte parfumée.
  5. Verser dans les lentilles en raclant bien le fond de la poêle pour récolter toutes les saveurs. Bien mélanger. Laisser mijoter encore 2 min.

Servir sur un riz basmati. Semer de coriandre fraîche ciselée.

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« Dhal » est le mot hindi pour lentilles et « masoor dal » désigne tout simplement les lentilles rouges.

En version rapide, versez simplement tous les ingrédients dans l’autocuiseur (cocotte minute ou rice-cooker) et zou !

Apport

Servi avec du riz, le dahl devient un plat complet, qui ne nécessite pas d’autre apport en protéine. Les « masoor dal » sont essentielles dans l’alimentation indienne, car elles sont très riches en protéines, ce qui en fait un aliment incontournable dans le régime végétarien. Elles sont aussi riches en fer et en fibres.

Pour varier

Ce plat sera plus ou moins liquide selon la quantité d’eau que vous choisirez d’y mettre. S’il en reste, vous pourrez le servir en potage après l’avoir mixé.

Les épices varient selon les recettes : piment, garam massala, graines de moutarde, asafoetida… Pour plus d’onctuosité, cuire les lentilles au lait de coco. Pour varier, vous pouvez ajouter des carottes, des épinards et des feuilles de methi à ce dahl. Servez-le sur du riz basmati et accompagnez d’un naan, de raïta, de légumes grillés (par exemple de chou-fleur rôti aux épices) ou de salades, de pickles…

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