Le melón con jamón est une spécialité typique de la cuisine espagnole, habituellement servie au printemps ou en été. Également courante sur les tables françaises où il est appelé « melon à l’espagnole » et sur les tables italiennes où le sucré du melon s’associe parfaitement avec la saveur salée du jambon de Parme.
Pour varier
Les bonnes associations :
- avec du melon d’Espagne, à la chair jaune pâle, sucrée et très parfumée, associez du jambon cru Serrano.
- avec du melon d’Italie, à la chair orangée, associez du jambon de Parme.
Vous pouvez ajouter des feuilles de roquette, de menthe ou de basilic, un peu de porto blanc ou de vinaigre balsamique.
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