Meringues fantômes

Préchauffer le four à 90°C.

Préparer la meringue. Battre les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter une cuillerée de sucre. Incorporer le sucre progressivement, cuillerée par cuillerée, en continuant de battre en augmentant la vitesse. Cessez de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes.

Verser le tout dans une poche à douille lisse. Sur une plaque de cuisson, pochez les meringues en formant d’abord un premier tas (pour le corps du fantôme) en appuyant sur la poche, stopper puis sans bouger en faire un deuxième (pour la tête du fantôme) plus petit au-dessus. Recommencer ainsi pour chaque fantôme, en les espaçant sur la plaque.

Enfourner pour environ 1h30. Les meringues ne doivent pas colorer. À la fin de la cuisson, laisser les meringues continuer à sécher dans le four éteint, pourquoi pas toute une nuit. Laisser entièrement refroidir.

Une fois refroidies, faire fondre le chocolat délicatement, afin de dessiner les yeux et la bouche des fantômes avec un cure-dent enduit de chocolat fondu.