Miso : que faire avec ?

Pâte fermentée, à haute teneur en protéines, contenant tous les acides aminés essentiels. Le miso est composé de fèves de soja, de haricots, d’orge ou de riz auxquels sont ajoutés de l’eau, du sel marin et un ferment. Il renferme des bactéries d’acide lactique, des enzymes, des levures et divers autres micro-organismes dont les effets bénéfiques sur la santé sont nombreux. Sa saveur salée relève les plats et permet de remplacer le sel.