Omelette au crabe par Tamago

Triez bien le crabe afin de retirer tout les petits morceaux de cartilage.

Battez les œufs avec la sauce soja, le sucre, le poivre et 2 cuillerées à soupe d’eau.

Émincez les oignons et faites-les revenir dans l’huile chaude. Ajoutez le crabe et le cuire légèrement. Versez les œufs battus et laissez cuire jusqu’à ce que l’omelette devienne ferme et que le dessous soit légèrement doré. Avec une spatule en bois, coupez-là en quatre et retournez chaque quartier pour la cuire de l’autre côté.

Servez chaud, un quartier par personne, arrosé de sauce d’huître.