Orange amère : que faire avec ?

Plus petite que l’orange douce, l’orange amère est peu juteuse, acide et contient beaucoup de pépins. Cultivée en Espagne, sa peau orange est rugueuse, épaisse et teintée de vert. Presque exclusivement utilisée pour la production de marmelade, pour relever des mets ou pour la production d’huile essentielle d’orange.