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Orecchiette : que faire avec ?
Description
Petites pâtes fraîches italiennes à base de semoule de blé dur. Leur forme creuse retient les sauces épaisses à base de légumes ou de tomates crues. À déguster chaudes ou en salades. Elles sont souvent servies en Italie avec du brocoli et des anchois.
Aussi appellée « oreillettes », elles doivent leur nom à leur forme qui rappellent sensiblement celle d’une petite oreille, oreille se disant orecchio en italien.
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