Préparation pour paëlla
- Découpez le poulet en petits morceaux, assaisonnez-les.
- Nettoyez les moules. Lavez les seiches et découpez les en lamelles.
- Emincez les oignons, écrasez l’ail, coupez les haricots verts en bâtonnets et les poivrons en lamelles. Pelez, épipinez les tomates, concassez-les.
- Faîtes chauffer l’huile à bon feu dans un plat à paëlla, faîtes revenir les morceaux de poulets, laissez bien dorer, égouttez-les et réservez-les.
- Dans la même huile , faîtes revenir les oignons et l’ail. Laissez-les blondir. Retirez-les. Tenez-les au chaud avec les morceaux de poulet.
- Toujours dans la même huile, faîtes revenir les seiches pendant quelques minutes.
- Ajoutez les langoustines et les gambas (les cuire 3 à 4 mn), retirez-les.
- Faîtes revenir les poivrons, puis les tomates.
- Remettez tous les éléments dans le plat à paëlla : poulet, oignons, ail, poivrons, tomates et seiches. Mouillez-les de 3 verres d’eau bouillante. ajoutez les petits pois et les haricôts verts, laissez cuire 20 mn.
- Ajoutez le safran et le riz en le répartissant sur toute la surface du plat. Mouillez avec un volume d’eau bouillante égal à 2 fois le volume du riz, assaisonnez, ajoutez les pois chiches.
- Disposez sur le dessus du plat les moules, les langoustines et les gambas.
- Laissez s’achever la cuisson sans remuer le riz. Dès que celui-ci est cuit, servez dans le plat de cuisson.
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