Riz bomba : que faire avec ?

Riz à grain plutôt court et bombé, comme son nom l’indique. Il a une couleur nacrée et un aspect uniforme. Parce qu’ils restent fermes tout en absorbant bien le jus de cuisson, les riz espagnols des types Bomba, Bahia, Sénia et Albufera conviennent bien à la paëlla.