Pâte à crêpes végétale

1. Dans un saladier, verser la farine et la fécule — avec le sel et le sucre. Mélanger.
2. Creuser un puits et verser l’huile. Mélanger légèrement.
3. Ajouter le lait petit à petit, tout en mélangeant, pour éviter les grumeaux. Si des grumeaux se forment, battre vigoureusement au fouet (ou passer un coup de mixeur).
4. Enfin, ajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer 1 à 2 h à température ambiante. Cela rend la pâte bien souple et élastique et non cassante.

La pâte a dû épaissir. Mélanger à nouveau. Vous pouvez alors rajouter un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle redevienne aussi fluide qu’avant le temps de repos.

Répartir quelques gouttes d’huile sur la surface d’une poêle et faire chauffer. Lorsque la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte et étaler sur toute la surface. Cuire 2 à 3 minutes environ.

Retourner la crêpe et cuire 1 minute de l’autre côté.

Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.