Pemmican

Répartissez la viande en fines lamelles sur une plaque à cuisson pour les faire sécher à 80°C/180°F pendant au moins 8 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient craquantes.

Réduisez ces lamelles de viande séchée en poudre à l’aide d’un mélangeur. Broyez les fruits secs. Faites chauffer le saindoux pour le rendre liquide.

Ajoutez cette graisse liquide à la viande et aux fruits secs puis laissez refroidir ce mélange. Le pemmican peut être coupé en carrés ou roulé en boulettes. Il doit être entreposé dans un endroit sec et peut alors rester comestible pendant des années.