Pisse d’Anne par 1001Cocktails

Réalisez cette recette directement en bouteilles.

Dans une casserole, faites fondre le miel jusqu’à ébullition (écumez si nécessaire). Ajoutez l’eau chaude, délayez bien et faites à nouveau bouillir longuement afin que le mélange réduise d’un quart.

Versez dans un grand bocal (bonbonne par exemple). Quand le mélange est tiédi, ajoutez la levure et mélangez bien. Mettez toutes les épices (écrasez le gingembre et la cardamome) dans un petit morceau de tissu fin propre, nouez-le et placez-le dans le mélange.

Couvrez avec un bouchon de liège ou un linge. Laissez fermenter à température ambiante intérieure pendant 3 jours. Le mélange va fermenter et risque de déborder. C’est la raison pour laquelle il ne faut pas fermer hermétiquement.

Filtrez et mettez en bouteilles. Placez vos bouteille au frais. Attendez au minimum 1 mois avant de pouvoir déguster.