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Purée au potimarron par 

Description

Cette purée douce accompagnera vos viandes grillées, foies de veau et volailles.

Préparation : Cuisson : Vapeur

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
23
Purée au potimarron Rated 5.00 out of 5 based on 23 ratings.
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Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de potimarron
  • 300 g de pommes de terre
  • 1 g de curry en poudre
  • sel et poivre

Préparation

Faites cuire le potimarron en morceaux et les pommes de terre à la vapeur, sans les éplucher, respectivement 15 et 30 min (pour les cuissons voir : Courge vapeur et Pommes de terre « plume ta part »).

Contrairement à d’autres courges, il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron. Épluchez les pommes de terre sans vous brûler.

Réduisez les légumes en purée, plus ou moins fine selon votre préférence, en les écrasant à l’aide d’une fourchette, d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes, selon la consistance que vous souhaitez obtenir (mais surtout pas au mixeur).

Verser dans une casserole sur feu doux et remuer avec une cuillère de bois, de façon à faire évaporer l’eau qui reste. Détendez éventuellement la purée avec l’eau de cuisson des légumes pour la rendre plus moelleuse.

Assaisonnez d’une pointe de curry, salez et poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Gardez la purée au chaud jusqu’au moment de servir.

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Pour varier

Ajoutez des herbes fraîches à cette purée : persil, ciboulette ou coriandre. La faire gratiner au four.

Astuce : pour obtenir une texture plus onctueuse et adoucir le goût, ajoutez un cube de purée de potimarron dans une autre préparation à base de haricots ou de courgettes.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. Voir les explications détaillées et illustrées de supertoinette : Purée de potimarron et pommes de terre

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