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PdT à chair farineuse : que faire avec ?
Description
Les pommes de terre à chair farineuse se délitent à la cuisson ; leur grain est grossier et leur chair est assez sèche. Elles sont donc parfaites en purée, potage, au four ou en frites.
Variétés : Agria, Bintje, Caesar, Manon, Marabel, Turbo, Victoria, Vitelotte…

Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère
Caldo verde (bouillon vert)
Pommes dauphine
Patates en braises et sauce ciboulette
Mâtouille
Cutlets au thon
Purée de pomme de terre à la bière
Parmentier de canard aux navets
Rösti au céleri rave
Rösti (galette de pomme de terre)
Bryndzové halusky (gnocchi slovaques)
Hachis Parmentier aux légumes
Criques végétaliennes à la plancha
Mhemmer, tortilla aux petits pois carottes
Scones irlandais aux herbes
Hachis Parmentier
Gratin à l’aubergine
Parmentier au tofu
Purée au cresson
Brandade de morue parmentière
Purée persillée au hareng fumé
Soupe crémeuse de pomme de terre
Parmentier savoyard




