Purée de butternut

Pelez les pommes de terre, épluchez la courge et ôtez les graines. Coupez le tout en gros dés et faites cuire à la vapeur pendant 15 min environ. Passez les légumes au moulin. Ajoutez le beurre, la crème, le jaune d’œuf, salez, poivrez et mélangez bien. Servez aussitôt ou parsemez de quelques noisettes de beurre et passez au four chaud 10 à 15 min.