Raclette par Ja6

La recette d’origine consiste à couper 1 large tranche de fromage fabriqué dans le canton du Valais, puis selon la tradition, on présente la tranche devant la flamme et on la racle au fur et à mesure que le fromage ramollit et fond.

Il ne reste plus qu’à le laisser couler sur 1 pomme de terre cuite avec la peau, à déguster telle quelle ou avec 1 ou 2 oignons, saler, poivrer, et le tour est joué.

Grâce à l’invention de l’appareil à raclette et ses raclonnettes, ce plat, désormais, peut être dégusté à la maison en toute simplicité.

Chaque convive place 1 petite tranche de fromage dans sa coupelle et la glisse sous la plaque chauffante disposée au centre de la table.

Il suffit d’attendre que le fromage soit fondu, voire qu’il commence à griller, pour le faire glisser dans son assiette.
La raclette sera meilleure encore si la croûte s’amalgame au fromage fondu.