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Raifort polonais par 

Description

Préparation polonaise du raifort en condiment.

Préparation :

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
1
Raifort polonais Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients

  • 1 racine de raifort
  • 1/4 de verre (± 2,5 cl) de vinaigre d’alcool
  • 1/2 verre (± 5 cl) d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • sel

Préparation

  • Râper la racine de raifort.
  • Ajouter 1 pincée de sel, le sucre et le vinaigre.
  • Laisser macérer dans un bocal 3 jours.

Si la préparation est trop forte ajouter une betterave crue râpée.

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Raiz fort, racine forte, de la famille des crucifères est une plante apparentée à la moutarde dont l’origine en France, se trouve en Alsace (Mietesheim). Cette crucifère, originaire de Méditerranée orientale, fut introduite en Gaule par les Romains. Servit très tôt de condiment en Alsace, elle est citée dans le Hortus sanitatis de 1531 et le Kreuterbuch.

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Ja6 182 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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