Préparation pour raifort polonais
- Râper la racine de raifort.
- Ajouter 1 pincée de sel, le sucre et le vinaigre.
- Laisser macérer dans un bocal 3 jours.
Si la préparation est trop forte ajouter une betterave crue râpée.
Raifort polonais par
Description
Préparation polonaise du raifort en condiment.
Préparation :
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Sans gluten
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Raifort polonais
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Ingrédients
- 1 racine de raifort
- 1/4 de verre (± 2,5 cl) de vinaigre d’alcool
- 1/2 verre (± 5 cl) d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel
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Raiz fort, racine forte, de la famille des crucifères est une plante apparentée à la moutarde dont l’origine en France, se trouve en Alsace (Mietesheim). Cette crucifère, originaire de Méditerranée orientale, fut introduite en Gaule par les Romains. Servit très tôt de condiment en Alsace, elle est citée dans le Hortus sanitatis de 1531 et le Kreuterbuch.
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