Risotto à la tomate fraiche et poivron jaune par gaelle

Hachez l’oignon, émincez le poivron et coupez les tomates en dés.

Faites revenir l’oignon et le poivron dans une poêle à feu moyen avec 1 c a s d’huile d’olive pendant plus ou moins 5 minutes. Augmentez le feu et ajouter le riz, remuer 1 min, salez, poivrez. Versez 100 ml d’eau avec le bouillon cube. Laissez mijoter en mélangeant souvent jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon.

Ajoutez ensuite les tomates puis arroser de 500 ml d’eau. Laissez mijoter à feu moyen en remuant légèrement. Hachez finement 3 ou 4 feuilles de basilic fraiche et incorporer au plat.

Laissez cuire 15 à 20 minutes en surveillant. Le riz doit absorber toute l’eau.

Au moment de dresser, décorer de quelques copeaux de parmesan.