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Riz à la menthe poivrée par 

Description

Le riz à la menthe poivrée, de couleur verte, était un des plats favoris du premier jour de mai.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Riz à la menthe poivrée based on ratings.
Appétissante photo CC by-sa Deviselvam

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Ingrédients

  • 2 c. à soupe de feuilles de menthe poivrée broyées bien tassées
    (ou 2 c. à café de menthe poivrée séchée écrasée dans un mortier avec 2 c. à soupe de persil frais broyé)
  • 2 tasses de riz cru
  • 4 tasses d’eau
  • ¼ c. à café de sel (au goût)
  • 2 c. à soupe de beurre
  • colorant alimentaire vert naturel (si souhaité)

Préparation

  1. Dans un mortier, broyer les feuilles de menthe poivrée fraîches (ou séchées avec du persil frais) jusqu’à former une pâte verte.
  2. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le riz, l’eau, le sel, le beurre, le colorant alimentaire si désiré et la pâte de menthe poivrée. Porter à ébullition rapide à feu vif.
  3. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, de 12 à 15 minutes. Le riz doit être d’un vert délicat.

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Je n’ai fait cette recette médiévale qu’une seule fois : j’avais omis le persil frais si bien que le riz n’était pas vraiment vert. Si je tente à nouveau, j’essayerais de rehausser la couleur avec quelques gouttes de colorant alimentaire vert, en ajoutant éventuellement ¼ c. à café d’extrait de menthe poivrée pour une saveur plus forte.

Recette partagée par Myth Woodling en . D’après une recette médiévale modernisée par Madeleine Pelner Cosman dans Medieval Holidays and Festivals : A Calendar of Celebrations (1981) pp. 124-125. Source : http://www.jesterbear.com/Wicca/Pep...

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