Souvent indiquée sur les paquets, cette façon de cuire le riz comme des pâtes n’est pas la meilleure, mais la plus facile. L’idéal est de ne pas ajouter de beurre ni autre corps gras, mais de mélanger le riz avec la sauce de viande ou de poisson qu’il accompagne.
Apport
Cette cuisson lave le riz de ses nutriments intéressants qui sont perdus dans l’eau. Si vous trouvez que le riz constipe, c’est parce que vous le préparez ainsi, en jetant l’eau de cuisson qui protège des problèmes gastro-intestinaux ! Mieux vaut cuire le riz à l’étuvée.
Vos commentaires
Le 23 janvier 2017 à 06:38, par alex
En réponse à : Riz créole
Pourquoi ne faut-il pas nettoyer le riz ? quand j’étais à la réunion duflot récemment les deux familles chez qui j’ai résidé ont rincé le riz car il y avait des petites bêtes à l’intérieur du sac
Le 23 janvier 2017 à 13:38, par Cuisine Libre
En réponse à : Riz bouilli
Les riz adaptés à ce type de cuisson sont souvent déjà lavés ce qui rend leur rinçage facultatif. De plus, le riz est ici égoutté et l’eau de cuisson jetée, emportant avec elle les nutriments mais aussi les éventuelles poussières ou parasites. Mais si vous savez le sac habité, un rinçage préalable est effectivement bienvenu.
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