Rouget : que faire avec ?

Appellation générique de différents poissons de mer de couleur rouge. Ils se grillent, se cuisent à la poêle, au four sur un lit d’aromates ou en papillote, avec du beurre ou de l’huile d’olive. Les très petits rougets fraîchement pêchés n’ont pas besoin d’être vidés ni écaillés. Les rougets sont des poissons demi-gras, riches en fer et en iode.