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Shishigatani au poulet soboro

Description

Préparation : Mijoté

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Shishigatani au poulet soboro based on ratings.
Appétissante photo Bob & Angie

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de citrouille Shikagaya
  • 150 g de poulet haché
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 tasse de bouillon dashi au varech
  • 1 c. à soupe de mirin
  • 1 c. à soupe de saké
  • 1 c. à soupe de sauce soja légère
  • 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre

Préparation

  1. Couper la courge en morceaux de la taille d’une bouchée. Cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  2. Préparer du poulet soboro : faire revenir le poulet dans une poêle, jusqu’à ce qu’il colore.
  3. Ajouter le bouillon, le mirin et le saké. Porter à ébullition et réduire.
  4. Ajouter la sauce soja et le gingembre. Délayer la fécule dans un peu d’eau verser dans la poêle pour épaissir.
  5. Répartir la courge cuite dans des bols et verser la sauce par dessus.

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Apport

En forme de sablier ou de symbole infini, la Shishigatani est une courge d’hiver originaire de la région de Kyoto au Japon, utilisée notamment dans la cuisine végétarienne traditionnelle des prêtres bouddhistes shojin ryori. Elle contient plus de vitamine C que les autres citrouilles japonaises, mais aussi de la vitamine E et β-carotène. Combiné à la protéine de poulet, elle renforce la peau contre les rayons UV.

Pour varier

Si vous n’avez pas de courge Shikagaya, vous pouvez la remplacer par du potiron ordinaire ou de la pomme de terre.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Cuisine Libre en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. D’après la recette japonaise : 鹿ヶ谷かぼちゃの鶏そぼろあんかけ.

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