Flan au potiron (pumpkin pudding) par Shoko

Laisser les œufs et le lait à la température ambiante.

1. Beurrer les moules. Préparer le caramel. Dans une casserole, chauffer le sucre et 1cs d’eau. Quand la couleur brunit, ajouter l’autre cs d’eau. Attention, ça gicle. Mettre dans les moules. Reserver.
2. Couper finement le potiron, peler et passer 2, 3 minutes au micro-onde. Ecraser la chair sur un tamis. Ca marche bien avec une spatule souple. On obtient une purée très lisse.
3. Dans un bol, bien mélanger les œufs. Ajouter la purée et mélanger.
4. Ajouter le lait tiède, mélanger et repasser le tout au tamis.
5. Mettre dans les moules avec le caramel au fond.
6. Dans un four, préchauffer à 160°C avec un bac d’eau. Disposer les moules couverts de papier aluminium et cuire à l’étouffer pendant 15 à 20 min.
7. Une fois refroidis, les laisser quelques heures au réfrigérateur. Un petit coup de couteau fera sortir le flan du moule.