Préparation pour soupe au chou chinois et shiitake
S’ils sont séchés, mettez les champignons à tremper dans l’eau tiède pendant au moins 20 min. Sinon coupez les pieds des champignons, passez rapidement les chapeaux sous l’eau froide et séchez-les.
Lavez le chou entier, après avoir retiré les feuilles extérieures qui sont abimées. Émincez-le. Débitez le lard en morceaux. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en tranches fines.
Dans une grande casserole, faites chauffer le lard, sans ajouter de matière grasse. Ajoutez le chou émincé et faites revenir à feu doux pendant 3 min en remuant. Ajoutez l’ail, les champignons et couvrez d’eau. Portez à ébullition, ajoutez le cube de bouillon, baissez le feu et poursuivez la cuisson 12 min.
Préparez les vermicelles de riz comme indiqué : il suffit de les laisser tremper quelques minutes dans de l’eau chaude. Les répartir dans 4 grands bols.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.
Ajoutez la sauce soja dans la soupe, puis versez-la bouillante dans les bols. Semez de coriandre fraîche et servez aussitôt.
Vos commentaires
Le 15 novembre 2009 à 16:38, par nat@cha
En réponse à : Soupe au chou chinois et shiitake
il faudra que je les goûte un jour ces jolis champignons
Le 19 mai 2010 à 21:48, par shiitakartlogi
En réponse à : Soupe au chou chinois et shiitake
Un champignon qui pousse très bien du coté des troglo-SPIP, et qui est très bon. ;)
Le 14 juillet 2011 à 15:48, par Romy
En réponse à : Soupe au chou chinois et shiitake
J’ai essayé aujourd’hui avec 100 g de merlu blanc à la place du lard et c’était pas mal, encore mieux en relevant avec une lichette de sauce nước mắm.
Le 7 juin 2016 à 06:46, par Delphine
En réponse à : Soupe au chou chinois et shiitake
Bonjour ! Que proposez-vous pour remplacer le lard par un ingrédient végétarien ? Merci !
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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