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Soupe de légumes au speck alsacien par 

Description

Préparation : Cuisson : Bouilli

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose
17
Soupe de légumes au speck alsacien Rated 5.00 out of 5 based on 17 ratings.
Appétissante photo CoMiAs

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Ingrédients pour 5-6 personnes

  • 1 échalote
  • 1 gros oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1 courgette (pas trop grosse)
  • 2 carottes
  • 2 belles pomme de terre
  • 100 g d’haricots verts
  • 2 gros navet
  • 150 g de speck alsacien [*]
  • 50 g de speck gras fumé
  • 1 litre d’eau
  • 10 cl de Pinot blanc d’Alsace, du Haut Rhin de préférence
  • sel, poivre

Préparation

Faire revenir dans la marmite en fonte, le speck gras, coupé en tout petits morceaux, l’échalote et l’oignon émincé. Puis rajouter le poireau coupé dans la longueur et émincé en fines demi rondelles. Ajouter et le Pinot Blanc.

À 5 minutes de cuisson, rajouter successivement les carottes coupées en rondelles, les haricots coupés en 3-4, la courgette, les navets et les pomme de terre débités en petit cubes. Couvrir d’eau.

À 20 minutes de cuisson, rajouter le speck, coupé en fines allumettes. Remuer le tout. Saler, poivrer. Laisser mijoter environ 1h30 à feu doux, sans oublier de remuer de temps en temps.

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Encore meilleur réchauffé plusieurs fois. Peut se converser une semaine au frigo dans un récipient fermé hermétiquement.

Pour varier

Remplacer le speck gras par de l’huile d’olive.

Notes

[*] Le speck est un jambon au goût caractéristique de genièvre, séché au sel et fumé, originaire de la région historique du Tyrol.

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